سه‌شنبه , 26 ژانویه 2021
  • خانه
  • عکس بازیگران
  • دانش و فناوری
  • اخبار تکنولوژی
  • روانشناسی
  • دانستنی ها
  • خودرو
  • سلامت
  • آشپزی

آرچ کالا

  • خانه
  • عکس بازیگران
  • دانش و فناوری
  • اخبار تکنولوژی
  • روانشناسی
  • دانستنی ها
  • خودرو
  • سلامت
  • آشپزی
Don't Miss
  • قبل و بعد از ورزش چه بخوریم و چه نخوریم که لاغر شویم
  • طرز تهیه پشمک خانگی ساده و زعفرانی در قابلمه و بدون دستگاه به روش بازاری
  • طرز تهیه اصلی پیتزا مارگاریتا؛ پیتزا محبوب گیاه خواران و رژیم داران
  • تفاوت کرم آبرسان و کرم مرطوب کننده در چیست؛ نحوه عملکرد آبرسان و مرطوب کننده
  • طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه گیلانی؛ یک غذای مقوی و خوشمزه
  • استراتژی فروش اقساطی در فروشگاه‌های خرده فروشی + مزایای فروش اقساطی
  • گوریل زرنگ که می تواند با انسان ها حرف بزند + عکس
شما اینجائید:خانه » آشپزی » طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

ارسال شده توسط:archkala تاریخ ارسال: فوریه 8, 2020 در آشپزی, اخبار - مجله خبری بروز, انواع غذای نونی سریع, شام چی بپزم, طرز تهیه انواع غذاهای دانشجویی, غذای ساده برای ناهار, غذای نونی برای ناهار, غذای گیاهی, ناهار چی بپزم 0

 

یتیمچه از آن دسته غذاهای اصیل و آسان ایرانی است که علیرغم اسم کمی غم‌انگیزش اتفاقا غذایی بسیار سالم و مقوی است. یک غذای نونی و ساده برای شام و ناهار که در شهرهای مختلف ایران آن را با جزییات متفاوت با گوشت یا بدون گوشت درست می‌کنند اما در هر صورت چیزی از خوشمزگی آن کم نمی‌کند. تیمچه هم برای شام و ناهار مناسب است و هم یک غذای ساده و سریع مجردی و دانشجویی است. طرز تهیه یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون و نکات پخت یتیمچه در شهرهای مختلف را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی و بادمجون

 

طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

مواد لازم

بادمجان: ۵۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک

سیر: ۲ حبه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

رب: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

این طرز تهیه یتیمچه تهرانی است. ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم بشورید و پوست بگیرید یا رنده کنید. بادمجان‌های خرد شده را در مقداری آب و نمک بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود و البته روغن کمتری هم به خودش بگیرید. پیازها را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید. سیر رنده شده را هم اضافه کنید. همین که بوی سیر بلند شد حالا بادمجان‌هایی که آبکش کرده و شسته‌ایم و آبش خشک شده به همراه فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به ترکیب پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی بادمجان و فلفل دلمه‌ای طلایی و نرم شدند ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. گوجه فرنگی‌های پوست گرفته و ریز خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید و درب ماهیتابه یا قابلمه را بگذارید تا آب گوجه فرنگی به خورد تمام مواد برود و گوجه‌ها هم سرخ شوند. وقتی گوجه فرنگی آبش کشیده شد، سیب زمینی را هم نگینی خرد و اضافه کنید. ۲ لیوان آبجوش روی مواد بریزید و اجازه دهید یتیمچه روی شعله ملایم گاز حسابی بپزد و جا بیفتد و آبش به مقدار دلخواه شما کشیده شود.

 

نکات طرز تهیه یتیمچه در شهرهای مختلف ایران

 

*طرز تهیه یتیمچه تبریزی یا آذربایجانی به عنوان یکی از غذاهای محلی این استان هم به همین ترتیب است. با این تفاوت که تبریزی‌ها گاهی برای مقوی‌تر کردن یتیمچه به آن مقداری گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ هم اضافه می‌کنند. در این صورت گوشت را با پیاز تفت می‌دهند و سپس سایر مواد را به همین ترتیب گفته شده اضافه می‌کنند. در این صورت کمی زعفران آب کرده غلیظ هم عطر و بوی یتیمچه را دوچندان می‌کند. طرز تهیه یتیمچه ارومیه هم به همین ترتیب و معمولا با گوشت است.

*طرز تهیه یتیمچه نیشابوری خیلی جالب است چون عدس و نخود هم دارد. گاهی کشک و نعنا داغ هم به مواد یتیمچه نیشابوری اضافه می‌شود. عدس یا نخود و حتی در صورت تمایل لوبیا را از شب قبل بخیسانید و جداگانه بپزید و سپس در مرحله اضافه کردن آب جوش به یتیمچه به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد خوب با هم بپزند و جا بیفتد. همانطور که گفتیم در نیشابور و برخی دیگر از نقاط خراسان به یتیمچه بعد از پخت مقداری کشک محلی و نعنا داغ هم اضافه می‌کنند.

*طرز تهیه یتیمچه شیرازی هم مثل تهرانی است اما شیرازی‌ها اغلب به جای بادمجان از کدو سبز استفاده می‌کنند.

*طرز تهیه یتیمچه کاشانی هم مثل تهرانی است. در واقع اضافه کردن سیب زمینی به یتیمچه از دستور پخت کاشانی آن گرفته شده است.

*طرز تهیه یتیمچه اراکی هم جالب است. علاوه بر بادمجان گاهی از کدو هم استفاده می‌کنند و در مرحله پخت به آن گردوی کوبیده شده هم اضافه می‌کنند؛ یک غذای کاملا گیاهی و لذیذ و مقوی.

*طرز تهیه یتیمچه شمالی نکته خاصی ندارد و مثل همان یتیمچه تهرانی است.

 

 

 

نوشته طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف اولین بار در مجله کوروش. پدیدار شد.

منبع بالا

برچسبها
tweet
ماسک صورت و شستن دست برای پیشگیری از کرونا و آنفلانزا واقعا مفید است؟
بهترین آموزشگاه های موسیقی تهران کجاست؟

درباره archkala

مطالب مرتبط

  • قبل و بعد از ورزش چه بخوریم و چه نخوریم که لاغر شویم

    قبل و بعد از ورزش چه بخوریم ...

    ژانویه 26, 2021

  • طرز تهیه پشمک خانگی ساده و زعفرانی در قابلمه و بدون دستگاه به روش بازاری

    طرز تهیه پشمک خانگی ساده و زعفرانی در ...

    ژانویه 26, 2021

  • طرز تهیه اصلی پیتزا مارگاریتا؛ پیتزا محبوب گیاه خواران و رژیم داران

    طرز تهیه اصلی پیتزا مارگاریتا؛ پیتزا محبوب ...

    ژانویه 26, 2021

  • تفاوت کرم آبرسان و کرم مرطوب کننده در چیست؛ نحوه عملکرد آبرسان و مرطوب کننده

    تفاوت کرم آبرسان و کرم مرطوب کننده ...

    ژانویه 26, 2021

یک نظر بدهید

برای صرف‌نظر کردن از پاسخ‌گویی اینجا را کلیک نمایید.

جستجو

نوشته‌های تازه

  • قبل و بعد از ورزش چه بخوریم و چه نخوریم که لاغر شویم
  • طرز تهیه پشمک خانگی ساده و زعفرانی در قابلمه و بدون دستگاه به روش بازاری
  • طرز تهیه اصلی پیتزا مارگاریتا؛ پیتزا محبوب گیاه خواران و رژیم داران
  • تفاوت کرم آبرسان و کرم مرطوب کننده در چیست؛ نحوه عملکرد آبرسان و مرطوب کننده
  • طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه گیلانی؛ یک غذای مقوی و خوشمزه
  • استراتژی فروش اقساطی در فروشگاه‌های خرده فروشی + مزایای فروش اقساطی
  • گوریل زرنگ که می تواند با انسان ها حرف بزند + عکس
  • عکس نوشته های عاشقانه و زیبا سری جدید (12)
  • نقاط شگفت انگیز و زیبا با هزینه سفر مناسب + عکس
  • عکس کمیاب از مادر فاطمه گودرزی

لینک

جایگاه

wordpress themes
  1. link dostan

  • rss
توجه:این سایت یک سایت خبری است و هیچ مسئولیتی در قبال پست ها ندارد همگی با ذکر منبع هر کدام می باشد مسئولیت بر عهده منبع هر پست می باشد. و در صورت درخواست حذف با دلایل مختلف و … در قسمت زیر پست مورد نظر مطرح شود.
  توسط سون تم